Tala Fou

I le faagasologa o le gaosiga o oloa falaoamata, o le paluga paluga o se faiga e fesoʻotaʻi saʻo ma le lelei o oloa falaoamata.O le laasaga muamua o le lomiina o le faʻatagaina lea o le falaoamata mata e faʻafefe ai le susu, lea e faigofie mo le faʻakalena ma fausia i le faagasologa mulimuli ane.E le gata i lea, o le falaoamata mata e tatau ona mitiia atoa le vai i le faagasologa o le lomiina e fai ai le kulūlū i totonu o le falaoamata e fausia ai se fausaga fesoʻotaʻiga.O le tele o le susu e mitiia e le falaoamata e iai sona aafiaga taua i le lelei o le falaoamata.
　　1. Fa'atonuga faiga ole masini fa'afefiloi masini:

O le lomiina o le paluga o lona uiga o le lomiina o le paluga i lalo o le vacuum ma le mamafa o le mamafa.O fasi falaoamata o le saito e faʻafefeteina i le vai i lalo o le mamafa.Talu ai e leai se pa puipui o le ea molelaula, e mafai ona mitiia vai sili atu atoatoa, vave ma tutusa, ma faalauiloaina ai le fausaga o fesootaiga porotini o le paluga.Suiga, faʻaleleia atili le lelei o oloa saimini.

　2. Galuega fa'agasologa ole masini fa'afefiloi masini:

●Faʻatusatusa i tekonolosi masani faʻafefiloi, e mafai ona faʻateleina le susu o le paluga e 10-20%.

●O le vai saoloto i totonu o le paluga ua faʻaitiitia, ma e le faigofie ona pipii i le taʻavale i le taimi o le taʻavale;e laiti vaega o le paluga, ma o le fafagaina e sili atu ona tutusa ma lamolemole.

●O vaega o le falaoamata o le saito e mitiia le vai tutusa ma atoatoa, ma ua fausia atoatoa le fausaga o fesoʻotaʻiga kulūlū, lea e mafai ona faʻaauroina le paluga i le lanu, ma faʻateleina le maualuga ma le malosi, ina ia suamalie saimini maeʻa, lamolemole, lamu, ma le faʻafefe. (faʻaitiitia le faʻamavae).

●Vacuum kneading fa'aoga lua-laasaga lua-saoasaoa fefiloi, maualuga-saosaoa vai-pauta fefiloi, ma maualalo-saoasaoa lomi.Talu ai ona o le taimi faʻafefiloi e faʻapuʻupuʻu ma e leai se faʻafefe o le ea, e le gata ina faʻaitiitia ai le faʻaaogaina o le eletise, e iai le tele o le faʻaolaina o le malosi ma le faʻaitiitia o aʻafiaga, ae faʻamafanafanaina foi le paluga.O le maualuga o le vevela e faʻaititia e tusa ma le 5 ℃-10 ℃, e aloese ai mai le denaturation o le polotini ona o le maualuga o le vevela o le paluga ma faʻaleagaina ai le faʻalapotopotoga o fesoʻotaʻiga gluten.